Umm Ali tatlısı, "Ali'nin Annesi" anlamına gelen ve geleneksel bir Mısır tatlısı olan "Om Ali," "Omali," "Umm Ali" veya "Oumm Ali" olarak da bilinir. Bu tatlı, farklı bileşenlere sahip birçok çeşidi bulunan ve sıcak veya soğuk olarak tüketilebilen lezzetli bir Mısır tatlısıdır. İşte Umm Ali tatlısının tarifi ve kökeni.
Umm Ali tatlısının kökeni Orta Çağ Mısır'ına dayanmaktadır. Bir rivayete göre, Mısır Sultanı'nın eşi, tüm Mısır aşçıları ve kadınları arasında en lezzetli tatlı tarifini bulmaları için bir yarışma düzenlemiş ve sonunda Umm Ali tatlısı ortaya çıkmıştır. Bu tatlı tarifi daha sonra kutlama amaçlı olarak ülke genelinde yaygınlaştırılmıştır.
Başka bir eski hikaye ise Osmanlı döneminden gelir. Bu hikayeye göre, bir vali halk arasına karışır ve çat kapı evlere ziyaretlerde bulunurmuş. Bir ziyaret sırasında, fakir bir ailenin ev sahibi ikram etmek için bir şey bulamamış ve evde bulunan kuruyemiş, süt ve yufkadan oluşan bir tatlı hazırlamış. Tatlıyı çok beğenen vali, adını öğrenmek istemiş, ve Ali'nin annesi anlamına gelen "Umm Ali" adını uydurmuş.
Umm Ali tatlısı, genellikle Ramazan ayında tercih edilen bir tatlıdır. İşte Umm Ali tatlısının tarifi:
Malzemeler:
- 8 adet milföy hamuru
- 4 su bardağı süt
- ½ su bardağı toz şeker
- 2 adet dövülmüş kakule tohumu
- 1 bardak file badem
- ½ bardak yeşil fıstık
- ½ bardak kırılmış ceviz
- 1 su bardağı Hindistan cevizi
- 3 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 paket krema
- ½ su bardağı şeker
- 1 çorba kaşığı esmer şeker
Yapılışı:
- Milföy hamurları yağlı kağıt üzerinde fırında sade olarak pişirilir ve soğumaya bırakılır.
- Süt, kakule ve toz şekeri kaynatılır, ardından kenara alınır.
- Ayrı bir kapta badem, fıstık, hindistancevizi ve esmer şekeri karıştırılır.
- Soğuyan süt karışımı karışıma eklenir ve çekmesi beklenir.
- Krema ve şekeri çırpılır, yufkalı karışımın üzerine yayılır.
- Üzerine esmer şekeri serpilir.
- Fırında 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirilir.
Bu lezzetli Umm Ali tatlısını deneyerek Orta Çağ Mısır'ına dayanan bu tatlının tadını çıkarabilirsiniz.
